CAFE 3CICLOS : COLOMBIA LOGAN x BUEN MUCHACHO

COLOMBIA LOGAN  x @BUEN.MUCHACHO

• Finca: Milán
• Productor: Julio Madrid
• Región: Risaralda, Colombia
• Varietal: Caturra
• Altitud: 1500m 
• Proceso: Fermentación en ambiente anaeróbico con piña, moras, frutillas y levaduras seleccionadas. 
  
• Notas: Ponche de frutas, yogurt de mora, vainilla.
  
• Puntaje 89

CONT : 200 o 333 GRAMOS 

Colombia es reconocida como líder mundial en procesos experimentales de café, y Julio  Madrid continúa esta tradición con orgullo. Caficultor de tercera generación en Finca Milán, ubicada en los suelos volcánicos de Risaralda, Julio combina experiencia, innovación y precisión científica para desarrollar cafés únicos desde el origen.

Este lote fue sometido a una fermentación anaeróbica controlada de 72 horas junto a piña, mora, frutilla, aceites y microorganismos cultivados. El resultado es una taza vibrante, compleja y de múltiples capas, donde la actividad microbiana potencia la expresión de azúcares y compuestos aromáticos.

El proceso de secado se realiza en tres etapas —centrifugado, secado mecánico y secado al sol— permitiendo una deshidratación gradual y uniforme que preserva los perfiles sensoriales y asegura consistencia en cada grano.

Junto a su hija, la bióloga, María Antonia Madrid, Julio desarrolla técnicas de producción únicas, fusionando ciencia y café para crear perfiles excepcionales.

Y el Nombre LOGAN?

Nos enteramos que este es el café favorito de Juliana, esposa de Julio, y el nombre “Logan” fue nombrado en honor al personaje Wolverine. Nos imaginamos que viene en parte porque a Logan le inyectan Adamantium para “mejorarlo”.